Przepisy

Szybkie przepisy

Na stole w mniej niż godzinę — codzienność bez chaosu.

Zupy

Rosół, żurek, barszcz — ciepło w misce.

Dania główne

Sycące klasyki na duży talerz.

Słodkości

Faworki, naleśniki i inne słodkie chwile.

Wegetariańskie

Bez mięsa, z charakterem — twaróg, ziemniak, burak.

Kiszonki

Ogórki, kapusta, grzyby, papryka — kiszonki i słoiki z octem na zapas.

Przykład AI10 min · 30 min moczenia · 30–40 min ognia

Szukaj

Szybkie przepisy

Zobacz wszystkie →

Kompot z suszu – tradycyjny kompot wigilijny

Napój z 400 g suszu i 2,5 l wody. Około 30 minut moczenia, potem 30–40 minut łagodnego gotowania.

Przykład AI5 min · 10–15 min na ogniu

Kisiel malinowy – domowy przepis bez proszku

Kisiel malinowy ze skrobi ziemniaczanej, bez gotowego proszku. 400 g malin, około 10–15 minut przy kuchence.

Przykład AI10 min · 20–30 min · 70 °C

Biała kiełbasa parzona – jak ugotować ją, żeby była soczysta?

Surową białą kiełbasę parz w wodzie około 80–85 °C. Orientacyjnie 20–30 minut, zależnie od grubości. W środku minimum 70 °C przez 2 minuty.

Przykład AI20 min · 1–3 dni

Ogórki małosolne

Jedna rodzina, kilka domowych wersji, klasyczne, ostre, z miodem albo z liściem dębu, przełącznik między wariantami znajdziesz u góry.

Słodkości

Zobacz wszystkie →

Przykład AI40 min · 2× wyrastanie · 2–3 min z każdej strony

Pączki domowe – puszyste pączki z konfiturą

Pączki drożdżowe na około 12–14 sztuk. Dwa wyrastania, smażenie około 175 °C i nadzienie dopiero po smażeniu.

Przykład AI25 min · 8–12 godz. moczenia · 35–90 min ognia

Kutia wigilijna – tradycyjny przepis z pszenicą i makiem

Deser wigilijny z 300 g pszenicy, mielonego maku, miodu, orzechów i rodzynek. Pszenicę mocz 8–12 godzin.

Przykład AI10 min · 30 min moczenia · 30–40 min ognia

Kompot z suszu – tradycyjny kompot wigilijny

Napój z 400 g suszu i 2,5 l wody. Około 30 minut moczenia, potem 30–40 minut łagodnego gotowania.

Przykład AI5 min · 10–15 min na ogniu

Kisiel malinowy – domowy przepis bez proszku

Kisiel malinowy ze skrobi ziemniaczanej, bez gotowego proszku. 400 g malin, około 10–15 minut przy kuchence.

Wszystkie przepisy

Widok

Przykład AI15 min · 5–7 min smażenia · 35–45 min ognia

Kapuśniak z kiszonej kapusty – tradycyjny przepis z kiełbasą

Zupa z 500 g kapusty kiszonej, 250 g wędzonej kiełbasy i ziemniaków. Ziemniaki podgotuj, zanim dodasz kapustę.

Przykład AI40 min · 2× wyrastanie · 2–3 min z każdej strony

Pączki domowe – puszyste pączki z konfiturą

Pączki drożdżowe na około 12–14 sztuk. Dwa wyrastania, smażenie około 175 °C i nadzienie dopiero po smażeniu.

Przykład AI25 min · 8–12 godz. moczenia · 35–90 min ognia

Kutia wigilijna – tradycyjny przepis z pszenicą i makiem

Deser wigilijny z 300 g pszenicy, mielonego maku, miodu, orzechów i rodzynek. Pszenicę mocz 8–12 godzin.

Przykład AI10 min · 30 min moczenia · 30–40 min ognia

Kompot z suszu – tradycyjny kompot wigilijny

Napój z 400 g suszu i 2,5 l wody. Około 30 minut moczenia, potem 30–40 minut łagodnego gotowania.

Przykład AI5 min · 10–15 min na ogniu

Kisiel malinowy – domowy przepis bez proszku

Kisiel malinowy ze skrobi ziemniaczanej, bez gotowego proszku. 400 g malin, około 10–15 minut przy kuchence.

Przykład AI20 min · 45–75 min gotowania

Flaki wołowe – tradycyjny przepis na polskie flaczki

Flaki z całkowicie obgotowanych flaków wołowych, warzyw i majeranku. Gotowanie około 45–75 minut, zależnie od produktu.

Przykład AI20 min · 35–45 min gotowania

Krupnik – tradycyjna polska zupa z kaszą jęczmienną

Zupa z drobnej kaszy jęczmiennej, ziemniaków, marchwi i gotowego bulionu. Gotowanie około 35–45 minut. Ugotowany kurczak jest opcjonalny.

Przykład AI10 min · 20–30 min · 70 °C

Biała kiełbasa parzona – jak ugotować ją, żeby była soczysta?

Surową białą kiełbasę parz w wodzie około 80–85 °C. Orientacyjnie 20–30 minut, zależnie od grubości. W środku minimum 70 °C przez 2 minuty.

Przykład AI25 min · 30 min chłodu · 50–60 min pieca

Szarlotka – tradycyjny placek z jabłkami na kruchym cieście

Przygotowanie około 25 minut, ciasto 30 minut w chłodzie. Pieczenie orientacyjnie 50–60 minut w 180 °C, góra–dół, forma 20 × 30 cm. Tych danych jeszcze nie sprawdzono wypiekiem próbnym.

Przykład AI20 min · 1–3 dni

Ogórki małosolne

Jedna rodzina, kilka domowych wersji, klasyczne, ostre, z miodem albo z liściem dębu, przełącznik między wariantami znajdziesz u góry.

Buraczki

Ciepły dodatek z tartych buraków z jabłkiem i chrzanem, klasycznie do schabowego w niedzielę, wyraźnie inny niż zupa botwinka i barszcz.

Zupa pomidorowa

Zupa pomidorowa to polska zupa codzienna z ryżem lub makaronem i śmietaną, jasno inna niż barszcz i ogórkowa.

Mazurek orzechowy

Płaski mazurek na kruchym spodzie z orzechowo-miodowym wierzchem, świąteczna wersja domowa, wyraźnie inna niż babka, sernik czy makowiec.

Przykład AI20 min

Czosnek kiszony

Kiszone ząbki czosnku tracą podczas fermentacji swoją ostrość i robią się łagodne oraz okrągłe w smaku, zupełnie inaczej niż biały i ostry tarty chrzan oraz octowa cebulka.

Schab pieczony

Schab pieczony to polska pieczeń z piekarnika z majerankiem i czosnkiem, soczyste niedzielne mięso bez panierki.

Kluski kładzione

Kluski z ciasta jajeczno-mącznego, wkładane łyżką prosto do wrzątku lub jasnego rosołu, codzienny dodatek do bulionu, wyraźnie inny niż kluski śląskie.

Przykład AI105 min

Pasztet drobiowy

Domowy pasztet z wątróbki drobiowej, pieczony w keksówce i pokrojony na zimno, klasyczna wędlina świąteczna, którą łatwo pomylić z kaszanką albo panierowanym kotletem mielonym, choć to zupełnie inne dania.

Przykład AI140 min

Rosół

Klarowny, długo gotowany rosół z kurczaka z makaronem nitki, klasyczne niedzielne pierwsze danie przed obiadem, zupełnie inne niż esencjonalna zupa pomidorowa czy kwaśny kapuśniak.

Żurek

Gęsta zupa na żytnim zakwasie z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem, kwaśniejsza i gęstsza niż klarowny barszcz i bardziej sycąca niż złoty rosół z kurczaka.

Przykład AI115 min · 1 godz. marynaty · 90–110 min pieca

Kaszanka

Smażona kaszanka z cebulą to treściwy polski klasyk z krwi, gryki lub jęczmienia, gotowy w około 25 minut.

Żeberka pieczone

Żeberka pieczone to żeberka wieprzowe w marynacie z musztardą i majerankiem, które powoli dochodzą w piekarniku, aż brzegi robią się chrupiące, a mięso samo odchodzi od kości.

Buraki w occie

Gotowane ćwiartki buraka marynują się tutaj w słoiku z octem i stają się słodko-kwaśnym, trwałym dodatkiem, a nie ćwikłą, nie ciepłymi buraczkami i nie barszczem.

Ogórki konserwowe

Ogórki marynują się tutaj w jasnej zalewie z octu 5 procent, cebulą i gorczycą, i stają się zapasem na dłużej, a nie krótkim kisem jak przy małosolnych.

Botwinka

Botwinka to ciepła, wiosenna zupa z młodych buraczków razem z liśćmi i ogonkami, które pojawiają się na straganach w maju i czerwcu.

Makaron z makiem

Ugotowany makaron z makiem, masłem i cukrem, klasyczna słodka potrawa wigilijna, wyraźnie inna niż rolada makowiec i niż makaron z serem.

Kalafior w occie

Blanszowany kalafior z marchewką marynuje się tutaj w occie i staje się chrupiącymi piklami, zupełnie inaczej niż świeżo starta surowa surówka.

Zupa ogórkowa

Zupa z ogórków kiszonych z ziemniakami i koperkiem, ciepły klasyk na co dzień, który nie ma nic wspólnego z żurkiem.

Knedle ze śliwkami

Knedle ziemniaczane z całą śliwką w środku, słodkie i sycące, wyraźnie inne niż pierogi i leniwe.

Chałka

Pleciony, jasny chleb drożdżowy z opcjonalnym sezamem, podawany jako bochenek lub warkocz na śniadanie i na Wielkanoc, zupełnie inny niż babka z formy czy pączki.

Przykład AI145 min

Rolada śląska

Rolada śląska to duszona rolada mięsna śląskiej kuchni niedzielnej, nadziewana boczkiem i cebulą, podawana z ciemnym sosem i kluskami.

Przykład AI210 min

Golonka

Golonka wieprzowa długo duszona, aż mięso odchodzi od kości, ze skórką chrupiącą opcjonalnie z pieca jako treściwe mięso na niedzielny obiad.

Śliwki w occie

Twarde śliwki marynują się tutaj w korzennej słodko-kwaśnej zalewie i stają się klasycznym dodatkiem do pieczystego, a nie powidłami do smarowania ani nadzieniem do knedli.

Kapusta zasmażana

Duszona kapusta kiszona z jasną zasmażką, ciepły, łagodnie kwaśny dodatek do schabowego i niedzielnego mięsa.

Pierogi

Jedna rodzina z kilkoma farszami, od ruskich przez mięso i kapustę z grzybami po słodkie jagody, wybierz swój wariant w przełączniku powyżej.

Sałatka śledziowa

Kremowa sałatka śledziowa z majonezem, cebulą i jabłkiem, stały klasyk bufetu i wigilijnego stołu.

Zupa szczawiowa

Wyraziście zielona polska zupa wiosenna ze świeżego szczawiu, dopełniona jajkiem i śmietaną, zupełnie inna niż ciepła botwinka czy zimny chłodnik.

Przykład AI250 min

Galareta / nóźki w galarecie

Zimna galareta z nóżek z klarowną galaretką i kawałkami mięsa, klasyk świątecznego bufetu w polskiej kuchni.

Przykład AI100 min

Pieczeń rzymska

Polska pieczeń mielona z pieca z jajkiem w środku, bochenek z piekarnika, który zaskakuje przy krojeniu.

Śledź w oleju

Śledź marynowany w neutralnym oleju z krążkami cebuli i przyprawami, klasyczny zimny wigilijny przysmak, wyraźnie lżejszy niż kremowy śledź w śmietanie czy wariant po kaszubsku z jabłkiem.

Przykład AI155 min

Kaczka pieczona

Polska kaczka z pieca z jabłkiem i majerankiem, świąteczna pieczeń z całego ptaka, z chrupiącą skórką i soczystym mięsem w środku.

Przykład AI95 min

Sernik

Kremowy polski sernik na twarogu, gęstszy i wyższy niż wiele niemieckich serników, wyraźnie różny od jabłecznika szarlotki i płaskiego świątecznego mazurka.

Leczo

Gulasz warzywny z papryką, pomidorem i kiełbasą, warzywa prowadzą, a danie ląduje na patelni w codzienne popołudnie, wyraźnie inny niż gulasz wieprzowy z długo duszoną kostką mięsa.

Przykład AI60 min

Klopsy w sosie koperkowym

Kulki z mięsa mielonego, czyli pulpety, duszą się w łagodnym sosie śmietanowo-koperkowym, talerz na co dzień i na niedzielę, wyraźnie inny niż panierowany kotlet mielony.

Krokiety

Cienkie naleśniki zwinięte z farszem z kapusty kiszonej i grzybów, panierowane i chrupiąco usmażone, wytrawny odpowiednik słodko nadziewanych naleśników.

Zapiekanka

Zapiekanka to najbardziej znana polska bagietka uliczna, przekrojona wzdłuż i zapieczona z odparowanymi pieczarkami, szynką i dużą ilością sera, podawana klasycznie z odrobiną keczupu.

Karp po polsku

Karp pieczony w piekarniku z zeszkloną cebulą, ciepły i wytrawny wariant wigilijny, zupełnie inny niż słodko-kwaśny, marynowany w galarecie karp po żydowsku.

Uszka z grzybami

Małe, szczelnie zlepione pierożki z wyrazistym farszem z suszonych grzybów, podawane klasycznie w klarownym barszczu na Wigilię.

Przykład AI125 min

Placek po węgiersku

Chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym gulaszem wieprzowym na wierzchu i opcjonalnym serem, złożony talerz, w którym liczy się całość, a nie same placki czy sam gulasz.

Przykład AI95 min

Makowiec

Zwinięta rolada drożdżowa z gęstym, aromatycznym nadzieniem makowym, tradycyjnie pieczona na Wigilię, złota z zewnątrz i wilgotna w każdym kawałku w środku.

Chłodnik litewski

Chłodnik litewski to zimna zupa na burakach z kefirem lub maślanką, ogórkiem i koperkiem, kremowo-kwaśna i podawana na lodzie, czyli dokładne przeciwieństwo gorącego, klarownego barszczu czerwonego.

Ćwikła

Zimna ćwikła z tartego buraka i chrzanu, ostry dodatek wielkanocny, wyraźnie inny niż ciepłe buraczki, barszcz i botwinka.

Przykład AI130 min

Zrazy zawijane

Zrazy zawijane to wołowe rolady z musztardą, boczkiem i ogórkiem kiszonym, długo duszone i przez to bardziej pikantne i kwaskowe niż śląska rolada z jej cebulowo-boczkowym charakterem bez ogórka.

Racuchy z jabłkami

Racuchy z jabłkami to grube placki na cieście drożdżowym z kawałkami jabłka, znacznie puszystsze niż cienkie naleśniki na cieście jajeczno-mlecznym i inne niż placki z jabłkami ze startego, surowego ziemniaka.

Przykład AI37 min

Jajka faszerowane

Jajka faszerowane z kremową masą z żółtka, majonezu i szczypiorku, klasyk wielkanocnego bufetu, wyraźnie inny niż sałatka jarzynowa i mizeria.

Pyzy z mięsem

Pyzy z mięsem to duże, nadziewane kluski ziemniaczane, bardziej pracochłonne niż proste, nienadziewane kopytka i zupełnie inne danie niż tak samo nazywane drożdżowe kluski z Wielkopolski.

Kluski śląskie

Kluski śląskie to śląskie kluski ziemniaczane ze skrobią, z charakterystycznym wgłębieniem po środku, wyraźnie bardziej sprężyste niż podłużne kopytka i bez nadzienia, w przeciwieństwie do dużych pyz.

Grochówka

Klasyczna polska zupa z żółtego grochu z wędzoną kiełbasą i ziemniakami, treściwa i dobra na zapas na kilka dni.

Łazanki z kapustą

Łazanki z kapustą to kwadratowy makaron wymieszany z duszoną kapustą kiszoną i opcjonalnie boczkiem, wytrawniejszy niż słodki makaron z serem i szybszy niż cały bigos.

Kotlet mielony

Panierowane kotlety z doprawionego mięsa mielonego związanego namoczoną bułką, codzienne i szybsze niż rozbity kotlet schabowy oraz zupełnie inne niż gotowane w sosie klopsy z panierką.

Drożdżówka / Placek drożdżowy

Polski placek drożdżowy z blachy z grubą kruszonką i opcjonalnie jabłkiem, klasyk do kawy, wyraźnie inny niż pleciona chałka, babka z formy i pączki.

Kapusta kiszona

Domowa kapusta kiszona powstaje dzięki czystej fermentacji mlekowej z drobno szatkowanej kapusty, 2 procent soli i solidnego obciążenia, jako baza na zapas do bigosu, a nie jako gotowy ciepły dodatek prosto z patelni.

Zupa grzybowa

Klarowna polska zupa z namoczonych suszonych grzybów, która trafia na stół na Wigilię i jesienią, często z makaronem lub ziemniakami.

Przykład AI115 min

Gulasz wieprzowy

Wolno duszona wieprzowina w gęstym sosie paprykowo-pomidorowym, znacznie gęstszym i łagodniejszym niż węgierski gulyás oraz zupełnie inna od kapuścianego bigosu i szybko podsmażanego leczo.

Piernik

Piernik to polski korzenno-miodowy piernik z siedmiuset lat historii sięgającej Torunia, miękkie ciasto, często na Wigilię lub do kawy.

Kopytka

Kopytka to zwarte kluseczki ziemniaczane w kształcie rombów, klasyczny dodatek do gulaszu albo cebuli na maśle, bardziej zbite niż włoskie gnocchi i bez nadzienia w przeciwieństwie do dużych pyz.

Przykład AI80 min · 25–30 min pieca · 3–4 godz. chłodu

Faworki

Faworki to cienkie, smażone pętelki z ciasta posypane cukrem pudrem, przygotowywane na Tłusty Czwartek, chrupiące i suche, inaczej niż miękkie, drożdżowe pączki tego samego dnia.

Wuzetka

Polski tort czekoladowo-śmietankowy z ciemnego biszkoptu kakaowego, gęstej śmietany i błyszczącej polewy, warszawski klasyk cukierniczy, wyraźnie inny niż napoleonka z ciasta francuskiego oraz niż sernik i szarlotka.

Ogórki kiszone

Ogórki kiszone powstają dzięki naturalnej fermentacji mlekowej w słonej zalewie, bez ani kropli octu, co daje im wyrazisty smak i długą trwałość, wyraźnie inną niż u łagodnych, kiszonych zaledwie kilka dni małosolnych i inną niż u zakwaszanych octem ogórków konserwowych.

Kurczak pieczony

Kurczak pieczony to cały kurczak z pieca z majerankiem, klasyczny polski niedzielny ptak.

Przykład AI15 min

Chrzan tarty

Chrzan tarty to ostro starty korzeń chrzanu ze śmietaną, biały dodatek na Wielkanoc i do wędlin.

Pierogi leniwe

Pierogi leniwe to miękkie kluseczki z twarogu, jajka i mąki, które się kroi, a nie lepi, dlatego są łagodniejsze i szybsze niż sklejane pierogi czy ziemniaczane kopytka i kluski śląskie.

Przykład AI95 min

Babka

Babka wielkanocna to puszyste polskie ciasto drożdżowe z karbowanej formy, które na Wielkanoc stoi niemal na każdym polskim stole.

Knedle z truskawkami

Knedle z truskawkami to knedle ziemniaczane z całą truskawką w środku, podawane z bułką tartą na maśle, letni deser.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku to sycący gulasz z białej fasoli i kiełbasy w sosie pomidorowym, z Bretanią łączy ją tylko nazwa, a z zieloną fasolką szparagową nic poza pierwszym słowem.

Przykład AI52 min

Pierniczki

Pierniczki to małe, korzenne polskie ciasteczka z miodem, wykrawane i pieczone, często z delikatnym lukrem.

Naleśniki

Jedna rodzina, kilka farszów: u góry przełączysz między twarogiem, mięsem, szpinakiem i dżemem.

Tatar wołowy

Tatar wołowy to drobno siekana, bardzo świeża wołowina z żółtkiem i cebulą, zimna przystawka, która udaje się tylko z dobrego mięsa od rzeźnika.

Przykład AI85 min

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa to kremowa polska sałatka z majonezem, która na Wielkanoc i wiele niedziel stoi na stole obok szynki i wędlin.

Przykład AI150 min

Bigos

Polski gulasz z kapusty kiszonej, kapusty świeżej i mieszanego mięsa, najlepiej ugotowany dzień wcześniej i odgrzany, głębszy w smaku niż prosta kapusta zasmażana i bez pomidorowej bazy gulaszu.

Kasza gryczana na sypko

Kasza gryczana na sypko to sypka, orzechowa gryka z garnka, klasyczny polski dodatek z masłem.

Ryba po grecku

Smażony biały filet pod warzywnym, słodko-kwaśnym sosem z marchewki, cebuli i pomidora, podawany na zimno lub letnio jako danie wigilijne i bufetowe.

Kotlet de volaille

Kotlet de volaille to panierowany filet z kurczaka z roztopionym masłem w środku, polski kuzyn cordon bleu.

Makaron z serem

Gorący makaron z twarogiem i masłem, klasyk kuchni z czasów PRL, na słodko z cukrem albo wytrawnie domowo.

Kotlet schabowy

Cienko rozbity, panierowany kotlet wieprzowy, chrupiący z patelni, zupełnie inny niż formowany z mięsa mielonego kotlet mielony i inny niż nadziewany serem kotlet de volaille.

Przykład AI20 min

Surówka z kapusty

Surówka z kapusty to chrupiąca polska sałatka z białej kapusty i marchewki, podawana jako chłodny, kwaskowy dodatek do pieczystego i ziemniaków.

Barszcz czerwony

Klarowny, rubinowoczerwony wywar z buraków na Wigilię, ściśle wegetariański i przejrzysty, zupełnie inny niż gęsty, mięsny barszcz ukraiński i inny niż kwaśny żurek na zakwasie.

Przykład AI100 min

Gołąbki

Duszone gołąbki z ryżem i mięsem mielonym w sosie pomidorowym, długo duszone, aż kapusta zrobi się miękka jak masło, zupełnie inne niż szybko podsmażane leczo.

Zupa koperkowa

Jasna polska zupa koperkowa z ziemniakami, śmietaną i jajkiem na twardo, w której prowadzi koperek, nie szczaw i nie ogórek kiszony.

Fasolka szparagowa po polsku

Zielona fasolka szparagowa jako ciepły dodatek z masłem i złotą bułką tartą, zupełnie inne danie niż gulasz z białej fasoli fasolka po bretońsku.

Cebulka marynowana

Cebulka perłowa albo grube krążki czerwonej cebuli marynują się tutaj w occie i stają się klasycznym dodatkiem do śledzia, wędlin i grilla, a nie kiszoną linią jak przy czosnku.

Marchewka z groszkiem

Ciepły dodatek z marchewki i groszku w maśle, spokojny klasyk obok schabowego i niedzielnego talerza.

Placki

Jedna rodzina z kilkoma masami, od klasyka ziemniaczanego przez cukinię i ser po słodkie jabłko, wybierz swój wariant w przełączniku powyżej.

Napoleonka / kremówka

Domowa napoleonka, znana też jako kremówka, to warstwy ciasta francuskiego z gęstym kremem waniliowym w stylu millefeuille, zupełnie inna niż szarlotka, sernik czy wuzetka.

Papryka konserwowa

Słodka papryka marynuje się tutaj w klarownej zalewie octowej i staje się trwałym słoikiem na niedzielny stół, zupełnie innym niż duszone leczo i niż kiszone ogórki.

Grzyby marynowane

Pieczarki marynują się tutaj w wyrazistej zalewie octowej i stają się zimną przystawką, zupełnie inną niż wigilijna zupa grzybowa, która z tych samych grzybów robi ciepłe danie.

Przykład AI20 min

Mizeria

Cienko pokrojone ogórki puszczają sok pod solą, a potem zimna śmietana ze świeżym koperkiem zamienia je w chłodny, orzeźwiający dodatek do schabowego i niedzielnego stołu.