Kategorie
Wegetariańskie
Bez mięsa, z charakterem — twaróg, ziemniak, burak.
70 minBuraczki
Ciepły dodatek z tartych buraków z jabłkiem i chrzanem, klasycznie do schabowego w niedzielę, wyraźnie inny niż zupa botwinka i barszcz.
75 minMazurek orzechowy
Płaski mazurek na kruchym spodzie z orzechowo-miodowym wierzchem, świąteczna wersja domowa, wyraźnie inna niż babka, sernik czy makowiec.
20 minCzosnek kiszony
Kiszone ząbki czosnku tracą podczas fermentacji swoją ostrość i robią się łagodne oraz okrągłe w smaku, zupełnie inaczej niż biały i ostry tarty chrzan oraz octowa cebulka.
35 minKluski kładzione
Kluski z ciasta jajeczno-mącznego, wkładane łyżką prosto do wrzątku lub jasnego rosołu, codzienny dodatek do bulionu, wyraźnie inny niż kluski śląskie.
85 minSzarlotka
Polskie ciasto jabłkowe z blachy na kruchym cieście z soczystymi jabłkami, często z kruszonką, wyraźnie inne niż racuchy, piernik i sernik.
70 minBuraki w occie
Gotowane ćwiartki buraka marynują się tutaj w słoiku z octem i stają się słodko-kwaśnym, trwałym dodatkiem, a nie ćwikłą, nie ciepłymi buraczkami i nie barszczem.
45 minOgórki konserwowe
Ogórki marynują się tutaj w jasnej zalewie z octu 5 procent, cebulą i gorczycą, i stają się zapasem na dłużej, a nie krótkim kisem jak przy małosolnych.
65 minBotwinka
Botwinka to ciepła, wiosenna zupa z młodych buraczków razem z liśćmi i ogonkami, które pojawiają się na straganach w maju i czerwcu.
35 minMakaron z makiem
Ugotowany makaron z makiem, masłem i cukrem, klasyczna słodka potrawa wigilijna, wyraźnie inna niż rolada makowiec i niż makaron z serem.
45 minKalafior w occie
Blanszowany kalafior z marchewką marynuje się tutaj w occie i staje się chrupiącymi piklami, zupełnie inaczej niż świeżo starta surowa surówka.
70 minKnedle ze śliwkami
Knedle ziemniaczane z całą śliwką w środku, słodkie i sycące, wyraźnie inne niż pierogi i leniwe.
75 minChałka
Pleciony, jasny chleb drożdżowy z opcjonalnym sezamem, podawany jako bochenek lub warkocz na śniadanie i na Wielkanoc, zupełnie inny niż babka z formy czy pączki.
150 minPączki
Miękkie pączki drożdżowe z nadzieniem, słodki klasyk na Tłusty Czwartek, opisany dwujęzycznie dla kuchni w DE.
40 minŚliwki w occie
Twarde śliwki marynują się tutaj w korzennej słodko-kwaśnej zalewie i stają się klasycznym dodatkiem do pieczystego, a nie powidłami do smarowania ani nadzieniem do knedli.
55 minKapusta zasmażana
Duszona kapusta kiszona z jasną zasmażką, ciepły, łagodnie kwaśny dodatek do schabowego i niedzielnego mięsa.
45 minSałatka śledziowa
Kremowa sałatka śledziowa z majonezem, cebulą i jabłkiem, stały klasyk bufetu i wigilijnego stołu.
50 minZupa szczawiowa
Wyraziście zielona polska zupa wiosenna ze świeżego szczawiu, dopełniona jajkiem i śmietaną, zupełnie inna niż ciepła botwinka czy zimny chłodnik.
95 minSernik
Kremowy polski sernik na twarogu, gęstszy i wyższy niż wiele niemieckich serników, wyraźnie różny od jabłecznika szarlotki i płaskiego świątecznego mazurka.
75 minKrokiety
Cienkie naleśniki zwinięte z farszem z kapusty kiszonej i grzybów, panierowane i chrupiąco usmażone, wytrawny odpowiednik słodko nadziewanych naleśników.
75 minUszka z grzybami
Małe, szczelnie zlepione pierożki z wyrazistym farszem z suszonych grzybów, podawane klasycznie w klarownym barszczu na Wigilię.
95 minMakowiec
Zwinięta rolada drożdżowa z gęstym, aromatycznym nadzieniem makowym, tradycyjnie pieczona na Wigilię, złota z zewnątrz i wilgotna w każdym kawałku w środku.
30 minChłodnik litewski
Chłodnik litewski to zimna zupa na burakach z kefirem lub maślanką, ogórkiem i koperkiem, kremowo-kwaśna i podawana na lodzie, czyli dokładne przeciwieństwo gorącego, klarownego barszczu czerwonego.
65 minĆwikła
Zimna ćwikła z tartego buraka i chrzanu, ostry dodatek wielkanocny, wyraźnie inny niż ciepłe buraczki, barszcz i botwinka.
110 minRacuchy z jabłkami
Racuchy z jabłkami to grube placki na cieście drożdżowym z kawałkami jabłka, znacznie puszystsze niż cienkie naleśniki na cieście jajeczno-mlecznym i inne niż placki z jabłkami ze startego, surowego ziemniaka.
37 minJajka faszerowane
Jajka faszerowane z kremową masą z żółtka, majonezu i szczypiorku, klasyk wielkanocnego bufetu, wyraźnie inny niż sałatka jarzynowa i mizeria.
55 minKluski śląskie
Kluski śląskie to śląskie kluski ziemniaczane ze skrobią, z charakterystycznym wgłębieniem po środku, wyraźnie bardziej sprężyste niż podłużne kopytka i bez nadzienia, w przeciwieństwie do dużych pyz.
75 minDrożdżówka / Placek drożdżowy
Polski placek drożdżowy z blachy z grubą kruszonką i opcjonalnie jabłkiem, klasyk do kawy, wyraźnie inny niż pleciona chałka, babka z formy i pączki.
45 minKapusta kiszona
Domowa kapusta kiszona powstaje dzięki czystej fermentacji mlekowej z drobno szatkowanej kapusty, 2 procent soli i solidnego obciążenia, jako baza na zapas do bigosu, a nie jako gotowy ciepły dodatek prosto z patelni.
75 minZupa grzybowa
Klarowna polska zupa z namoczonych suszonych grzybów, która trafia na stół na Wigilię i jesienią, często z makaronem lub ziemniakami.
80 minPiernik
Piernik to polski korzenno-miodowy piernik z siedmiuset lat historii sięgającej Torunia, miękkie ciasto, często na Wigilię lub do kawy.
55 minKopytka
Kopytka to zwarte kluseczki ziemniaczane w kształcie rombów, klasyczny dodatek do gulaszu albo cebuli na maśle, bardziej zbite niż włoskie gnocchi i bez nadzienia w przeciwieństwie do dużych pyz.
80 minWuzetka
Polski tort czekoladowo-śmietankowy z ciemnego biszkoptu kakaowego, gęstej śmietany i błyszczącej polewy, warszawski klasyk cukierniczy, wyraźnie inny niż napoleonka z ciasta francuskiego oraz niż sernik i szarlotka.
30 minOgórki kiszone
Ogórki kiszone powstają dzięki naturalnej fermentacji mlekowej w słonej zalewie, bez ani kropli octu, co daje im wyrazisty smak i długą trwałość, wyraźnie inną niż u łagodnych, kiszonych zaledwie kilka dni małosolnych i inną niż u zakwaszanych octem ogórków konserwowych.
60 minKompot z suszu
Ciemny kompot z suszonych śliwek, jabłek, gruszek i moreli, który na Wigilii pełni rolę napoju i owocowego deseru.
15 minChrzan tarty
Chrzan tarty to ostro starty korzeń chrzanu ze śmietaną, biały dodatek na Wielkanoc i do wędlin.
40 minPierogi leniwe
Pierogi leniwe to miękkie kluseczki z twarogu, jajka i mąki, które się kroi, a nie lepi, dlatego są łagodniejsze i szybsze niż sklejane pierogi czy ziemniaczane kopytka i kluski śląskie.
95 minBabka
Babka wielkanocna to puszyste polskie ciasto drożdżowe z karbowanej formy, które na Wielkanoc stoi niemal na każdym polskim stole.
65 minKnedle z truskawkami
Knedle z truskawkami to knedle ziemniaczane z całą truskawką w środku, podawane z bułką tartą na maśle, letni deser.
52 minPierniczki
Pierniczki to małe, korzenne polskie ciasteczka z miodem, wykrawane i pieczone, często z delikatnym lukrem.
85 minSałatka jarzynowa
Sałatka jarzynowa to kremowa polska sałatka z majonezem, która na Wielkanoc i wiele niedziel stoi na stole obok szynki i wędlin.
30 minKasza gryczana na sypko
Kasza gryczana na sypko to sypka, orzechowa gryka z garnka, klasyczny polski dodatek z masłem.
25 minMakaron z serem
Gorący makaron z twarogiem i masłem, klasyk kuchni z czasów PRL, na słodko z cukrem albo wytrawnie domowo.
20 minSurówka z kapusty
Surówka z kapusty to chrupiąca polska sałatka z białej kapusty i marchewki, podawana jako chłodny, kwaskowy dodatek do pieczystego i ziemniaków.
25 minKisiel owocowy
Kisiel malinowy: owocowa masa zagęszczona skrobią, półprzezroczysta i do łyżki, zupełnie inne danie niż kompot z suszu czy kutia.
70 minBarszcz czerwony
Klarowny, rubinowoczerwony wywar z buraków na Wigilię, ściśle wegetariański i przejrzysty, zupełnie inny niż gęsty, mięsny barszcz ukraiński i inny niż kwaśny żurek na zakwasie.
50 minZupa koperkowa
Jasna polska zupa koperkowa z ziemniakami, śmietaną i jajkiem na twardo, w której prowadzi koperek, nie szczaw i nie ogórek kiszony.
30 minFasolka szparagowa po polsku
Zielona fasolka szparagowa jako ciepły dodatek z masłem i złotą bułką tartą, zupełnie inne danie niż gulasz z białej fasoli fasolka po bretońsku.
35 minCebulka marynowana
Cebulka perłowa albo grube krążki czerwonej cebuli marynują się tutaj w occie i stają się klasycznym dodatkiem do śledzia, wędlin i grilla, a nie kiszoną linią jak przy czosnku.
35 minMarchewka z groszkiem
Ciepły dodatek z marchewki i groszku w maśle, spokojny klasyk obok schabowego i niedzielnego talerza.
80 minNapoleonka / kremówka
Domowa napoleonka, znana też jako kremówka, to warstwy ciasta francuskiego z gęstym kremem waniliowym w stylu millefeuille, zupełnie inna niż szarlotka, sernik czy wuzetka.
45 minPapryka konserwowa
Słodka papryka marynuje się tutaj w klarownej zalewie octowej i staje się trwałym słoikiem na niedzielny stół, zupełnie innym niż duszone leczo i niż kiszone ogórki.
115 minKutia
Klasyczna wigilijna kutia z ziaren pszenicy, maku, miodu i orzechów to słodki deser zbożowy na wieczerzę wigilijną, zupełnie inny niż makaron z makiem czy makowiec.
45 minGrzyby marynowane
Pieczarki marynują się tutaj w wyrazistej zalewie octowej i stają się zimną przystawką, zupełnie inną niż wigilijna zupa grzybowa, która z tych samych grzybów robi ciepłe danie.
20 minMizeria
Cienko pokrojone ogórki puszczają sok pod solą, a potem zimna śmietana ze świeżym koperkiem zamienia je w chłodny, orzeźwiający dodatek do schabowego i niedzielnego stołu.
25 minOscypek z żurawiną
Szybki talerz z Podhala z podsmażonym, chronionym oscypkiem i słodko-kwaśną żurawiną, tu sam wędzony ser owczy jest ciepłym daniem głównym, a nie tylko dodatkiem do innych potraw.
