Kategorie
Dania główne
Sycące klasyki na duży talerz.
Przykład AI25 min · 8–12 godz. moczenia · 35–90 min ogniaKutia wigilijna – tradycyjny przepis z pszenicą i makiem
Deser wigilijny z 300 g pszenicy, mielonego maku, miodu, orzechów i rodzynek. Pszenicę mocz 8–12 godzin.
Przykład AI10 min · 20–30 min · 70 °CBiała kiełbasa parzona – jak ugotować ją, żeby była soczysta?
Surową białą kiełbasę parz w wodzie około 80–85 °C. Orientacyjnie 20–30 minut, zależnie od grubości. W środku minimum 70 °C przez 2 minuty.
Przykład AI110 minSchab pieczony
Schab pieczony to polska pieczeń z piekarnika z majerankiem i czosnkiem, soczyste niedzielne mięso bez panierki.
Przykład AI35 minKluski kładzione
Kluski z ciasta jajeczno-mącznego, wkładane łyżką prosto do wrzątku lub jasnego rosołu, codzienny dodatek do bulionu, wyraźnie inny niż kluski śląskie.
Przykład AI105 minPasztet drobiowy
Domowy pasztet z wątróbki drobiowej, pieczony w keksówce i pokrojony na zimno, klasyczna wędlina świąteczna, którą łatwo pomylić z kaszanką albo panierowanym kotletem mielonym, choć to zupełnie inne dania.
Przykład AI40 minKaszanka
Smażona kaszanka z cebulą to treściwy polski klasyk z krwi, gryki lub jęczmienia, gotowy w około 25 minut.
Przykład AI115 min · 1 godz. marynaty · 90–110 min piecaŻeberka pieczone
Żeberka pieczone to żeberka wieprzowe w marynacie z musztardą i majerankiem, które powoli dochodzą w piekarniku, aż brzegi robią się chrupiące, a mięso samo odchodzi od kości.
Przykład AI35 minMakaron z makiem
Ugotowany makaron z makiem, masłem i cukrem, klasyczna słodka potrawa wigilijna, wyraźnie inna niż rolada makowiec i niż makaron z serem.
Przykład AI70 minKnedle ze śliwkami
Knedle ziemniaczane z całą śliwką w środku, słodkie i sycące, wyraźnie inne niż pierogi i leniwe.
Przykład AI145 minRolada śląska
Rolada śląska to duszona rolada mięsna śląskiej kuchni niedzielnej, nadziewana boczkiem i cebulą, podawana z ciemnym sosem i kluskami.
Przykład AI210 minGolonka
Golonka wieprzowa długo duszona, aż mięso odchodzi od kości, ze skórką chrupiącą opcjonalnie z pieca jako treściwe mięso na niedzielny obiad.
Przykład AI55 minKapusta zasmażana
Duszona kapusta kiszona z jasną zasmażką, ciepły, łagodnie kwaśny dodatek do schabowego i niedzielnego mięsa.
Przykład AI250 minGalareta / nóźki w galarecie
Zimna galareta z nóżek z klarowną galaretką i kawałkami mięsa, klasyk świątecznego bufetu w polskiej kuchni.
Przykład AI100 minPieczeń rzymska
Polska pieczeń mielona z pieca z jajkiem w środku, bochenek z piekarnika, który zaskakuje przy krojeniu.
Przykład AI25 minŚledź w oleju
Śledź marynowany w neutralnym oleju z krążkami cebuli i przyprawami, klasyczny zimny wigilijny przysmak, wyraźnie lżejszy niż kremowy śledź w śmietanie czy wariant po kaszubsku z jabłkiem.
Przykład AI155 minKaczka pieczona
Polska kaczka z pieca z jabłkiem i majerankiem, świąteczna pieczeń z całego ptaka, z chrupiącą skórką i soczystym mięsem w środku.
Przykład AI50 minLeczo
Gulasz warzywny z papryką, pomidorem i kiełbasą, warzywa prowadzą, a danie ląduje na patelni w codzienne popołudnie, wyraźnie inny niż gulasz wieprzowy z długo duszoną kostką mięsa.
Przykład AI60 minKlopsy w sosie koperkowym
Kulki z mięsa mielonego, czyli pulpety, duszą się w łagodnym sosie śmietanowo-koperkowym, talerz na co dzień i na niedzielę, wyraźnie inny niż panierowany kotlet mielony.
Przykład AI75 minKrokiety
Cienkie naleśniki zwinięte z farszem z kapusty kiszonej i grzybów, panierowane i chrupiąco usmażone, wytrawny odpowiednik słodko nadziewanych naleśników.
Przykład AI35 minZapiekanka
Zapiekanka to najbardziej znana polska bagietka uliczna, przekrojona wzdłuż i zapieczona z odparowanymi pieczarkami, szynką i dużą ilością sera, podawana klasycznie z odrobiną keczupu.
Przykład AI70 minKarp po polsku
Karp pieczony w piekarniku z zeszkloną cebulą, ciepły i wytrawny wariant wigilijny, zupełnie inny niż słodko-kwaśny, marynowany w galarecie karp po żydowsku.
Przykład AI75 minUszka z grzybami
Małe, szczelnie zlepione pierożki z wyrazistym farszem z suszonych grzybów, podawane klasycznie w klarownym barszczu na Wigilię.
Przykład AI125 minPlacek po węgiersku
Chrupiące placki ziemniaczane z aromatycznym gulaszem wieprzowym na wierzchu i opcjonalnym serem, złożony talerz, w którym liczy się całość, a nie same placki czy sam gulasz.
Przykład AI130 minZrazy zawijane
Zrazy zawijane to wołowe rolady z musztardą, boczkiem i ogórkiem kiszonym, długo duszone i przez to bardziej pikantne i kwaskowe niż śląska rolada z jej cebulowo-boczkowym charakterem bez ogórka.
Przykład AI80 minPyzy z mięsem
Pyzy z mięsem to duże, nadziewane kluski ziemniaczane, bardziej pracochłonne niż proste, nienadziewane kopytka i zupełnie inne danie niż tak samo nazywane drożdżowe kluski z Wielkopolski.
Przykład AI55 minKluski śląskie
Kluski śląskie to śląskie kluski ziemniaczane ze skrobią, z charakterystycznym wgłębieniem po środku, wyraźnie bardziej sprężyste niż podłużne kopytka i bez nadzienia, w przeciwieństwie do dużych pyz.
Przykład AI55 minŁazanki z kapustą
Łazanki z kapustą to kwadratowy makaron wymieszany z duszoną kapustą kiszoną i opcjonalnie boczkiem, wytrawniejszy niż słodki makaron z serem i szybszy niż cały bigos.
Przykład AI40 minKotlet mielony
Panierowane kotlety z doprawionego mięsa mielonego związanego namoczoną bułką, codzienne i szybsze niż rozbity kotlet schabowy oraz zupełnie inne niż gotowane w sosie klopsy z panierką.
Przykład AI115 minGulasz wieprzowy
Wolno duszona wieprzowina w gęstym sosie paprykowo-pomidorowym, znacznie gęstszym i łagodniejszym niż węgierski gulyás oraz zupełnie inna od kapuścianego bigosu i szybko podsmażanego leczo.
Przykład AI55 minKopytka
Kopytka to zwarte kluseczki ziemniaczane w kształcie rombów, klasyczny dodatek do gulaszu albo cebuli na maśle, bardziej zbite niż włoskie gnocchi i bez nadzienia w przeciwieństwie do dużych pyz.
Przykład AI110 minKurczak pieczony
Kurczak pieczony to cały kurczak z pieca z majerankiem, klasyczny polski niedzielny ptak.
Przykład AI40 minPierogi leniwe
Pierogi leniwe to miękkie kluseczki z twarogu, jajka i mąki, które się kroi, a nie lepi, dlatego są łagodniejsze i szybsze niż sklejane pierogi czy ziemniaczane kopytka i kluski śląskie.
Przykład AI65 minKnedle z truskawkami
Knedle z truskawkami to knedle ziemniaczane z całą truskawką w środku, podawane z bułką tartą na maśle, letni deser.
Przykład AI55 minFasolka po bretońsku
Fasolka po bretońsku to sycący gulasz z białej fasoli i kiełbasy w sosie pomidorowym, z Bretanią łączy ją tylko nazwa, a z zieloną fasolką szparagową nic poza pierwszym słowem.
Przykład AI25 minTatar wołowy
Tatar wołowy to drobno siekana, bardzo świeża wołowina z żółtkiem i cebulą, zimna przystawka, która udaje się tylko z dobrego mięsa od rzeźnika.
Przykład AI150 minBigos
Polski gulasz z kapusty kiszonej, kapusty świeżej i mieszanego mięsa, najlepiej ugotowany dzień wcześniej i odgrzany, głębszy w smaku niż prosta kapusta zasmażana i bez pomidorowej bazy gulaszu.
Przykład AI30 minKasza gryczana na sypko
Kasza gryczana na sypko to sypka, orzechowa gryka z garnka, klasyczny polski dodatek z masłem.
Przykład AI80 minRyba po grecku
Smażony biały filet pod warzywnym, słodko-kwaśnym sosem z marchewki, cebuli i pomidora, podawany na zimno lub letnio jako danie wigilijne i bufetowe.
Przykład AI55 minKotlet de volaille
Kotlet de volaille to panierowany filet z kurczaka z roztopionym masłem w środku, polski kuzyn cordon bleu.
Przykład AI25 minMakaron z serem
Gorący makaron z twarogiem i masłem, klasyk kuchni z czasów PRL, na słodko z cukrem albo wytrawnie domowo.
Przykład AI40 minKotlet schabowy
Cienko rozbity, panierowany kotlet wieprzowy, chrupiący z patelni, zupełnie inny niż formowany z mięsa mielonego kotlet mielony i inny niż nadziewany serem kotlet de volaille.
Przykład AI100 minGołąbki
Duszone gołąbki z ryżem i mięsem mielonym w sosie pomidorowym, długo duszone, aż kapusta zrobi się miękka jak masło, zupełnie inne niż szybko podsmażane leczo.
