Kategorie
Kiszonki
Ogórki, kapusta, grzyby, papryka — kiszonki i słoiki z octem na zapas.
20 minCzosnek kiszony
Kiszone ząbki czosnku tracą podczas fermentacji swoją ostrość i robią się łagodne oraz okrągłe w smaku, zupełnie inaczej niż biały i ostry tarty chrzan oraz octowa cebulka.
70 minBuraki w occie
Gotowane ćwiartki buraka marynują się tutaj w słoiku z octem i stają się słodko-kwaśnym, trwałym dodatkiem, a nie ćwikłą, nie ciepłymi buraczkami i nie barszczem.
45 minOgórki konserwowe
Ogórki marynują się tutaj w jasnej zalewie z octu 5 procent, cebulą i gorczycą, i stają się zapasem na dłużej, a nie krótkim kisem jak przy małosolnych.
45 minKalafior w occie
Blanszowany kalafior z marchewką marynuje się tutaj w occie i staje się chrupiącymi piklami, zupełnie inaczej niż świeżo starta surowa surówka.
40 minŚliwki w occie
Twarde śliwki marynują się tutaj w korzennej słodko-kwaśnej zalewie i stają się klasycznym dodatkiem do pieczystego, a nie powidłami do smarowania ani nadzieniem do knedli.
65 minĆwikła
Zimna ćwikła z tartego buraka i chrzanu, ostry dodatek wielkanocny, wyraźnie inny niż ciepłe buraczki, barszcz i botwinka.
45 minKapusta kiszona
Domowa kapusta kiszona powstaje dzięki czystej fermentacji mlekowej z drobno szatkowanej kapusty, 2 procent soli i solidnego obciążenia, jako baza na zapas do bigosu, a nie jako gotowy ciepły dodatek prosto z patelni.
30 minOgórki kiszone
Ogórki kiszone powstają dzięki naturalnej fermentacji mlekowej w słonej zalewie, bez ani kropli octu, co daje im wyrazisty smak i długą trwałość, wyraźnie inną niż u łagodnych, kiszonych zaledwie kilka dni małosolnych i inną niż u zakwaszanych octem ogórków konserwowych.
35 minCebulka marynowana
Cebulka perłowa albo grube krążki czerwonej cebuli marynują się tutaj w occie i stają się klasycznym dodatkiem do śledzia, wędlin i grilla, a nie kiszoną linią jak przy czosnku.
45 minPapryka konserwowa
Słodka papryka marynuje się tutaj w klarownej zalewie octowej i staje się trwałym słoikiem na niedzielny stół, zupełnie innym niż duszone leczo i niż kiszone ogórki.
45 minGrzyby marynowane
Pieczarki marynują się tutaj w wyrazistej zalewie octowej i stają się zimną przystawką, zupełnie inną niż wigilijna zupa grzybowa, która z tych samych grzybów robi ciepłe danie.
