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70 minBuraczki
Warme geraspelte Rote-Bete-Beilage mit Apfel und Meerrettich, klassisch zum Sonntagsschnitzel, klar zu unterscheiden von Botwinka-Suppe und Barszcz.
35 minKluski kładzione
Fallnudeln aus Ei-Mehl-Teig, mit dem Löffel direkt in kochendes Wasser oder klaren Rosół gelegt, ein Alltagsbegleiter zur Brühe, klar zu unterscheiden von Kluski śląskie.
40 minKaszanka
Gebratene Kaszanka mit Zwiebel ist ein deftiger polnischer Klassiker aus Blutwurst mit Buchweizen oder Gerste, der in etwa 25 Minuten fertig auf dem Tisch steht.
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75 minMazurek orzechowy
Flacher Osterkuchen auf Mürbeteig mit Nuss-Honig-Belag, eine festliche Hausvariante, die sich klar von Babka, Sernik oder Makowiec unterscheidet.
85 minSzarlotka
Polnischer Apfelkuchen vom Blech mit Mürbeteig und saftigen Äpfeln, oft mit Streusel, klar zu unterscheiden von Racuchy, Piernik und Sernik.
35 minMakaron z makiem
Gekochte Nudeln mit Mohn, Butter und Zucker, eine klassische süße Wigilia-Speise, die sich klar von der Makowiec-Rolle und vom Makaron z serem unterscheidet.
70 minKnedle ze śliwkami
Kartoffel-Knödel mit ganzer Pflaume im Kern, süß und sättigend, klar getrennt von Pierogi und Leniwe.
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70 minBuraczki
Warme geraspelte Rote-Bete-Beilage mit Apfel und Meerrettich, klassisch zum Sonntagsschnitzel, klar zu unterscheiden von Botwinka-Suppe und Barszcz.
50 minZupa pomidorowa
Zupa pomidorowa ist die polnische Alltags-Tomatensuppe mit Reis oder Nudeln und Śmietana, deutlich anders als Barszcz und Ogórkowa.
75 minMazurek orzechowy
Flacher Osterkuchen auf Mürbeteig mit Nuss-Honig-Belag, eine festliche Hausvariante, die sich klar von Babka, Sernik oder Makowiec unterscheidet.
20 minCzosnek kiszony
Milchsauer eingelegte Knoblauchzehen verlieren beim Kiszen ihre Schärfe und werden mild und rund im Geschmack, ganz anders als der weiß-scharfe geriebene Chrzan und ganz anders als essiggesäuerte Zwiebeln.
110 minSchab pieczony
Schab pieczony ist der polnische Schweinebraten aus dem Ofen mit Majeranek und Knoblauch, saftiges Sonntagsfleisch ohne Panade.
35 minKluski kładzione
Fallnudeln aus Ei-Mehl-Teig, mit dem Löffel direkt in kochendes Wasser oder klaren Rosół gelegt, ein Alltagsbegleiter zur Brühe, klar zu unterscheiden von Kluski śląskie.
105 minPasztet drobiowy
Eine hausgemachte Pastete aus Geflügelleber, im Kasten gebacken und kalt in Scheiben geschnitten, ein klassischer Fest- und Aufschnitt-Teller, der weder mit Kaszanka noch mit paniertem Hackbraten verwechselt werden sollte.
140 minRosół
Klare, langsam gezogene Hühnerbrühe mit Fadennudeln, der klassische Sonntagsauftakt vor dem Hauptgang, ganz anders als die kräftig-rote Zupa pomidorowa oder der säuerliche Kapuśniak.
85 minKapuśniak
Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und geräucherter Wurst, ein löffelbarer Suppenklassiker und klar kein Bigos.
85 minSzarlotka
Polnischer Apfelkuchen vom Blech mit Mürbeteig und saftigen Äpfeln, oft mit Streusel, klar zu unterscheiden von Racuchy, Piernik und Sernik.
70 minŻurek
Kräftige Sauerteigsuppe aus fermentiertem Roggen mit weißer Wurst, Kartoffeln und Ei, säuerlicher und dichter als der klare Barszcz und herzhafter als die goldene Hühnerbrühe Rosół.
40 minKaszanka
Gebratene Kaszanka mit Zwiebel ist ein deftiger polnischer Klassiker aus Blutwurst mit Buchweizen oder Gerste, der in etwa 25 Minuten fertig auf dem Tisch steht.
115 minŻeberka pieczone
Żeberka pieczone sind polnische Ofenrippchen aus einer Senf-Majoran-Marinade, die im Backofen langsam gar werden, bis die Ränder knusprig sind und das Fleisch fast von selbst vom Knochen fällt.
70 minBuraki w occie
Gekochte Rote-Bete-Spalten ziehen hier im Essigglas durch und werden süß-sauer und ganz haltbar gemacht, anders als die geriebene Ćwikła, die warmen Buraczki und der Barszcz.
45 minOgórki konserwowe
Gurken ziehen hier in einem klaren Essigsud mit 5 Prozent Säure, Zwiebel und Senfkörnern durch und werden zum haltbaren Vorrat, ganz anders als der nur kurz gezogene Kis der Małosolne.
65 minBotwinka
Botwinka ist die warme Frühlingssuppe aus jungen Rote-Bete-Knollen mitsamt ihren Blättern und Stielen, die im Mai und Juni frisch auf den Markt kommen.
35 minMakaron z makiem
Gekochte Nudeln mit Mohn, Butter und Zucker, eine klassische süße Wigilia-Speise, die sich klar von der Makowiec-Rolle und vom Makaron z serem unterscheidet.
45 minKalafior w occie
Blanchierter Blumenkohl mit Karotte zieht hier in einem Essigsud durch und wird zu knackigen Pikles, ganz anders als eine frisch geraspelte Rohkost-Surówka.
70 minZupa ogórkowa
Saure-Gurken-Suppe mit Kartoffeln und Dill, ein warmer Alltagsklassiker aus fermentierten Gurken, der nichts mit Żurek zu tun hat.
70 minKnedle ze śliwkami
Kartoffel-Knödel mit ganzer Pflaume im Kern, süß und sättigend, klar getrennt von Pierogi und Leniwe.
75 minChałka
Ein geflochtenes, helles Hefebrot mit optionalem Sesam, das als Laib oder Zopf auf den Frühstücks- und Ostertisch kommt und mit dem Gugelhupf Babka oder den frittierten Pączki nichts zu tun hat.
160 minFlaki
Flaki ist die deftige polnische Kuttelsuppe mit viel Majeranek, ein langsam gekochter Sonntagsklassiker mit jahrhundertealter Geschichte.
145 minRolada śląska
Rolada śląska ist die geschmorte Fleischroulade der schlesischen Sonntagsküche, gefüllt mit Speck und Zwiebel und serviert mit dunkler Soße und Kluski.
210 minGolonka
Schweinshaxe langsam geschmort, bis das Fleisch gabelweich vom Knochen fällt, mit knuspriger Haut optional aus dem Ofen als deftiges Sonntagsfleisch.
150 minPączki
Weiche Hefe-Pączki mit Füllung, der süße Klassiker für Tłusty Czwartek, bilingual erklärt für DE-Küchen.
40 minŚliwki w occie
Feste Pflaumen ziehen hier in einem würzigen süß-sauren Sud durch und werden zur klassischen Beilage für Braten und Aufschnitt, weder Powidła zum Bestreichen noch die Füllung für Knedle.
55 minKapusta zasmażana
Geschmortes Sauerkraut mit heller Zasmażka, eine warme, mild-säuerliche Beilage zu Schabowy und Sonntagsfleisch.
45 minSałatka śledziowa
Cremiger Heringssalat mit Mayonnaise, Zwiebel und Apfel, ein fester Buffet- und Wigilia-Klassiker in der polnischen Küche.
50 minZupa szczawiowa
Eine leuchtend grüne polnische Frühlingssuppe aus frischem Sauerampfer, verfeinert mit Ei und Śmietana, ganz anders als die junge Rote-Bete-Suppe Botwinka oder der kalte Chłodnik.
250 minGalareta / nóźki w galarecie
Kalte Sülze aus Schweinefüßen mit klarem Gelee und zarten Fleischstücken, ein Fest- und Buffet-Klassiker der polnischen Küche.
75 minKrupnik
Eine wärmende polnische Suppe aus Perlgerste und Wurzelgemüse, wahlweise mit zartem Hühnerfleisch, ganz anders als die Erbsensuppe Grochówka oder die dunkle Pilzsuppe Zupa grzybowa.
100 minPieczeń rzymska
Polnischer Ofen-Hackbraten mit hartgekochtem Ei in der Mitte, ein Laib aus dem Ofen mit überraschendem Anschnitt.
25 minŚledź w oleju
Eingelegter Hering in neutralem Öl mit Zwiebelringen und Gewürzen, der klassische kalte Wigilia-Klassiker, spürbar leichter als der cremige Śledź in Sahne oder die Apfelvariante po kaszubsku.
155 minKaczka pieczona
Polnische Ofenente mit Apfel und Majoran, ein festlicher Braten vom ganzen Vogel mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch.
95 minSernik
Cremiger polnischer Käsekuchen auf Twaróg-Basis, dichter und höher als viele deutsche Käsekuchen, klar zu unterscheiden vom Apfelkuchen Szarlotka und vom flachen Festtags-Mazurek.
50 minLeczo
Paprika-Tomaten-Eintopf mit Kiełbasa, gemüsebetont und schnell auf dem Tisch, klar zu unterscheiden vom Gulasz wieprzowy mit langsam geschmortem Würfelfleisch.
60 minKlopsy in Dillsoße
Hackfleischkugeln, auf Polnisch Pulpety, ziehen in milder Dill-Sahnesoße gar, ein Alltags- und Sonntagsteller, klar zu unterscheiden vom panierten Kotlet mielony.
75 minKrokiety
Dünne Naleśniki, fest mit Sauerkraut-Pilz-Füllung gerollt, paniert und knusprig gebraten, ein herzhaftes Gegenstück zu süß gefüllten Naleśniki.
35 minZapiekanka
Zapiekanka ist Polens bekanntestes Straßen-Baguette, längs aufgeschnitten und überbacken mit ausgedämpften Pilzen, Schinken und reichlich Käse, klassisch serviert mit einem Klecks Ketchup.
70 minKarp po polsku
Im Ofen gebackener Karpfen mit angeschwitzten Zwiebeln, die warme, herzhafte Wigilia-Variante, deutlich anders als der süßsauer eingelegte Karp po żydowsku in Gelee.
75 minUszka mit Pilzen
Kleine, fest verschlossene Teigtaschen mit würziger Trockenpilzfüllung, die klassisch schwimmend in klarem Barszcz zur Wigilia serviert werden.
125 minPlacek po węgiersku
Knusprige Kartoffelpuffer mit würzigem Schweinegulasch obenauf und optional geschmolzenem Käse, ein zusammengesetzter Teller, bei dem das Zusammenspiel zählt, nicht die Puffer oder das Gulasch allein.
95 minMakowiec
Gerollter Hefekuchen mit dichter Mohnfüllung, klassisch zur Wigilia gebacken, außen goldbraun und innen in jeder Scheibe saftig mohnig.
30 minChłodnik litewski
Chłodnik litewski ist eine kalte Suppe aus Rote Bete, Kefir oder Buttermilch, Gurke und Dill, cremig-säuerlich und eiskalt serviert, das genaue Gegenteil des heißen, klaren Barszcz czerwony.
65 minĆwikła
Kalte Ćwikła aus geriebener Roter Bete und Meerrettich, ein scharfer Relish zu Ostern, klar zu unterscheiden von den warmen Buraczki, von Barszcz und von Botwinka.
130 minZrazy zawijane
Zrazy zawijane sind Rinderrouladen mit Senf, Speck und Gewürzgurke, lange geschmort und dadurch würziger und säuerlicher als die schlesische Rolada mit ihrem Zwiebel-Speck-Fokus ohne Gurke.
110 minRacuchy z jabłkami
Racuchy z jabłkami sind dicke Pfannkuchen aus Hefeteig mit Apfelstücken, deutlich fluffiger als dünne Naleśniki aus Ei-Milch-Teig und anders als die aus rohem, geriebenem Kartoffelteig gebackenen Placki mit Apfel.
37 minJajka faszerowane
Gefüllte Eier mit einer cremigen Eigelb-Mayo-Schnittlauch-Füllung, ein Klassiker auf dem Ostern-Buffet, klar zu unterscheiden von Sałatka jarzynowa und von Mizeria.
80 minPyzy mit Fleisch
Pyzy mit Fleisch sind große, gefüllte Kartoffelklöße, aufwendiger als die einfachen, ungefüllten Kopytka und ein anderes Gericht als die gleichnamigen Hefeklöße aus Wielkopolska.
55 minKluski śląskie
Kluski śląskie sind schlesische Kartoffelklöße aus Kartoffeln und Kartoffelstärke mit einer charakteristischen Mulde in der Mitte, spürbar fester als die länglichen Kopytka und ohne Füllung im Gegensatz zu den großen Pyzy.
110 minGrochówka
Klassische polnische Erbsensuppe aus gelben Trockenerbsen mit Rauchwurst und Kartoffeln, deftig und gut zum Vorkochen für mehrere Tage.
55 minŁazanki mit Kapusta
Łazanki mit Kapusta sind quadratische Nudeln, die mit geschmortem Sauerkraut und optional Speck vermischt werden, herzhafter als der süße Makaron z serem und schneller fertig als ein ganzer Bigos.
40 minKotlet mielony
Panierte Hacksteaks aus gewürztem, mit eingeweichtem Brötchen gebundenem Hackfleisch, alltäglicher und schneller als der geklopfte Kotlet schabowy und mit fester Panade ganz anders als die in Soße gegarten Klopsy.
75 minDrożdżówka / Placek drożdżowy
Polnischer Hefekuchen vom Blech mit dicker kruszonka-Streuseldecke und optional Apfel, ein Alltagsklassiker zum Kaffee, klar zu unterscheiden vom geflochtenen Chałka-Zopf, vom Babka-Gugelhupf und von Pączki.
45 minKapusta kiszona
Selbst gemachtes Sauerkraut entsteht durch reine Milchsäuregärung von fein gehobeltem Weißkohl mit 2 Prozent Salz, roh und beschwert, als Vorratsgrundlage für Bigos statt als warme, bereits fertig geschmorte Beilage.
75 minZupa grzybowa
Klare polnische Pilzsuppe aus eingeweichten Trockenpilzen, die zur Wigilia und im Herbst auf den Tisch kommt, oft verfeinert mit Nudeln oder Kartoffeln.
115 minGulasz wieprzowy
Langsam geschmortes Schweinefleisch in einer dicken Paprika-Tomaten-Soße, deutlich sämiger und milder als der ungarische Gulyás und eine andere Sache als der krautige Bigos oder das schnell angebratene Gemüsegericht Leczo.
80 minPiernik
Piernik ist der polnische Honig-Gewürzkuchen mit siebenhundertjähriger Geschichte aus Toruń, weich statt hart, oft zur Wigilia oder zum Alltagskaffee.
55 minKopytka
Kopytka sind feste Kartoffel-Teigstückchen in Rautenform, die klassische Beilage zu Gulasz oder Butterzwiebeln, kompakter als italienische Gnocchi und ohne Füllung im Gegensatz zu den großen Pyzy.
45 minFaworki
Faworki sind hauchdünne, frittierte Teigschlingen mit Puderzucker für Tłusty Czwartek, knuspriger und trockener als die weichen, mit Hefeteig gebackenen Pączki vom selben Tag.
80 minWuzetka
Polnische Schoko-Sahne-Torte aus dunklem Kakao-Biskuit, dicker Sahnefüllung und glänzender Schoko-Glasur, ein Warschauer Bäckerei-Klassiker, klar zu unterscheiden von der Blätterteig-Napoleonka sowie von Sernik und Szarlotka.
30 minOgórki kiszone
Ogórki kiszone entstehen durch reine Milchsäuregärung in Salzlake, ganz ohne Essig, und bleiben dadurch deutlich herzhafter und länger haltbar als die milden, nur kurz ziehenden Małosolne und als die essiggesäuerten Ogórki konserwowe.
110 minKurczak pieczony
Kurczak pieczony ist ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen mit Majeranek, das klassische polnische Sonntagsgeflügel.
60 minKompot z suszu
Dunkler Trockenobstkompot aus Pflaume, Apfel, Birne und Aprikose, der als Getränk und fruchtiger Ausklang zur Wigilia gehört.
15 minChrzan tarty
Chrzan tarty ist scharf geriebener Meerrettich mit Sahne, der weiße Dip zu Ostern und zu Wurst und Braten.
40 minPierogi leniwe
Pierogi leniwe sind weiche Klößchen aus Twaróg, Ei und Mehl, die geschnitten statt gefaltet werden, dadurch milder und schneller fertig als klassische gefüllte Pierogi oder die kartoffelbasierten Kopytka und Kluski śląskie.
95 minBabka
Babka wielkanocna ist der luftige polnische Hefegugelhupf aus der geriffelten Form, der zu Ostern fast in jedem polnischen Haushalt auf dem Tisch steht.
65 minKnedle z truskawkami
Knedle z truskawkami sind Kartoffelknödel mit einer ganzen Erdbeere in der Mitte, serviert mit gebutterten Bröseln, ein sommerliches Dessert.
55 minFasolka po bretońsku
Fasolka po bretońsku ist ein deftiger Bohnentopf mit Wurst in würziger Tomatensoße, mit der Bretagne hat nur der Name zu tun, und mit der grünen Beilage Fasolka szparagowa hat sie außer dem ersten Wort nichts gemeinsam.
52 minPierniczki
Pierniczki sind kleine, würzige polnische Lebkuchenplätzchen mit Honig, ausgestochen und gebacken, oft mit einer feinen Zuckerglasur.
25 minTatar wołowy
Tatar wołowy ist fein gehacktes, sehr frisches Rindfleisch mit Eigelb und Zwiebel, eine kalte Vorspeise, die nur mit hochwertigem Fleisch vom Fleischer gelingt.
85 minSałatka jarzynowa
Sałatka jarzynowa ist der cremige polnische Gemüsesalat mit Mayonnaise, der zu Ostern und an vielen Sonntagen neben Schinken und Wurst auf dem Tisch steht.
150 minBigos
Polnischer Krautschmortopf aus Sauerkraut, Weißkohl und gemischtem Fleisch, idealerweise einen Tag vorher gekocht und aufgewärmt, herzhafter und vielschichtiger als die einfache Kapusta zasmażana und ohne die Tomatenbasis eines Gulasz.
30 minKasza gryczana na sypko
Kasza gryczana na sypko ist körniger, nussiger Buchweizen aus dem Topf, die klassische polnische Beilage mit Butter.
80 minRyba po grecku
Gebratener Weißfisch unter einer würzig-süßen Gemüsesauce aus Karotte, Zwiebel und Tomate, kalt oder lauwarm serviert als Klassiker der Wigilia und des Buffets.
55 minKotlet de volaille
Kotlet de volaille ist ein knusprig paniertes Hähnchenfilet mit einer schmelzenden Butterfüllung, der polnische Verwandte des Cordon bleu.
25 minMakaron z serem
Heiße Nudeln mit Twaróg und Butter, ein PRL-Klassiker der Alltagsküche, süß mit Zucker oder salzig-haushaltlich.
40 minKotlet schabowy
Dünn geklopftes, paniertes Schweineschnitzel, knusprig in der Pfanne gebraten, deutlich anders als das aus Hackfleisch geformte Kotlet mielony und als das mit Käse gefüllte Kotlet de volaille.
20 minSurówka z kapusty
Surówka z kapusty ist ein knackiger polnischer Krautsalat mit Karotte, der als kühle, säuerliche Beilage neben Braten und Kartoffeln auf den Tisch kommt.
25 minKisiel owocowy
Himbeer-Kisiel: eine mit Speisestärke gebundene, halbtransparente Fruchtcreme zum Löffeln, ganz anders als Kompot z suszu oder Kutia.
70 minBarszcz czerwony
Klarer, rubinroter Rote-Bete-Sud zur Wigilia, streng vegetarisch und durchsichtig serviert, ganz anders als der dickere, fleischreiche Barszcz ukraiński und als die säuerliche Sauerteigsuppe Żurek.
45 minBiała kiełbasa
Helle, frische Weißwurst schonend gegart, klassisch zu Ostern mit Meerrettich und Senf oder in Scheiben als Einlage für Żurek serviert.
100 minGołąbki
Gedämpfte Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch in Tomatensoße, langsam geschmort, bis der Kohl butterzart ist, ganz anders als das schnell angebratene Gemüsegericht Leczo.
50 minZupa koperkowa
Helle polnische Dillsuppe mit Kartoffeln, Śmietana und hartem Ei, in der der Dill führt und nicht Sauerampfer oder Kiszone-Gurke.
30 minFasolka szparagowa po polsku
Grüne Stangenbohnen als warme Beilage mit Butter und goldenen Semmelbröseln, deutlich anders als der weiße Bohnen-Eintopf Fasolka po bretońsku.
35 minCebulka marynowana
Silberzwiebeln oder dicke rote Ringe ziehen hier in Essig durch und werden zur klassischen Beilage für Hering, Aufschnitt und Grill, nicht die milchsauer fermentierte Linie wie beim Knoblauch.
35 minMarchewka z groszkiem
Warme Möhren-Erbsen-Beilage mit Butterglasur, der ruhige Klassiker neben Schabowy und dem Sonntagsteller.
80 minNapoleonka / Kremówka
Die hausgemachte Napoleonka, auch Kremówka genannt, besteht aus knusprigen Blätterteigschichten mit dicker Vanillecreme, ganz im Stil eines Millefeuille, und hat weder mit Szarlotka noch mit Sernik oder Wuzetka etwas zu tun.
45 minPapryka konserwowa
Süße Paprikastreifen ziehen hier in einem klaren Essigsud durch und werden zum haltbaren Glas für den Sonntagstisch, weder das geschmorte Leczo noch fermentierte Gurken.
115 minKutia
Die klassische Wigilia-Kutia aus ganzen Weizenkörnern, Mohn, Honig und Nüssen ist ein süßes Getreide-Dessert für den Heiligabendtisch, ganz anders als die Mohnnudeln Makaron z makiem oder die Hefe-Mohnrolle Makowiec.
45 minGrzyby marynowane
Champignons ziehen hier in einem würzigen Essigsud durch und werden zum kalten Vorspeisenklassiker, ganz anders als die warme Wigilia-Pilzsuppe, die aus denselben Pilzen ein völlig anderes Gericht macht.
20 minMizeria
Ganz dünn gehobelte Gurken ziehen unter Salz ihren Saft, dann verbindet kalte Śmietana mit frischem Dill alles zu einer kühlen, erfrischenden Beilage für Schabowy und den Sonntagstisch.
25 minGegrillter Oscypek mit Preiselbeeren
Schneller Podhale-Teller mit gebratenem, geschütztem Oscypek und süßsauren Preiselbeeren, hier ist der geräucherte Schafskäse selbst das warme Hauptgericht und nicht nur Zutat für andere Speisen.
