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Vegetarisch
Ohne Fleisch, mit Charakter — Quark, Kartoffel, Rote Bete.
70 minBuraczki
Warme geraspelte Rote-Bete-Beilage mit Apfel und Meerrettich, klassisch zum Sonntagsschnitzel, klar zu unterscheiden von Botwinka-Suppe und Barszcz.
75 minMazurek orzechowy
Flacher Osterkuchen auf Mürbeteig mit Nuss-Honig-Belag, eine festliche Hausvariante, die sich klar von Babka, Sernik oder Makowiec unterscheidet.
20 minCzosnek kiszony
Milchsauer eingelegte Knoblauchzehen verlieren beim Kiszen ihre Schärfe und werden mild und rund im Geschmack, ganz anders als der weiß-scharfe geriebene Chrzan und ganz anders als essiggesäuerte Zwiebeln.
35 minKluski kładzione
Fallnudeln aus Ei-Mehl-Teig, mit dem Löffel direkt in kochendes Wasser oder klaren Rosół gelegt, ein Alltagsbegleiter zur Brühe, klar zu unterscheiden von Kluski śląskie.
85 minSzarlotka
Polnischer Apfelkuchen vom Blech mit Mürbeteig und saftigen Äpfeln, oft mit Streusel, klar zu unterscheiden von Racuchy, Piernik und Sernik.
70 minBuraki w occie
Gekochte Rote-Bete-Spalten ziehen hier im Essigglas durch und werden süß-sauer und ganz haltbar gemacht, anders als die geriebene Ćwikła, die warmen Buraczki und der Barszcz.
45 minOgórki konserwowe
Gurken ziehen hier in einem klaren Essigsud mit 5 Prozent Säure, Zwiebel und Senfkörnern durch und werden zum haltbaren Vorrat, ganz anders als der nur kurz gezogene Kis der Małosolne.
65 minBotwinka
Botwinka ist die warme Frühlingssuppe aus jungen Rote-Bete-Knollen mitsamt ihren Blättern und Stielen, die im Mai und Juni frisch auf den Markt kommen.
35 minMakaron z makiem
Gekochte Nudeln mit Mohn, Butter und Zucker, eine klassische süße Wigilia-Speise, die sich klar von der Makowiec-Rolle und vom Makaron z serem unterscheidet.
45 minKalafior w occie
Blanchierter Blumenkohl mit Karotte zieht hier in einem Essigsud durch und wird zu knackigen Pikles, ganz anders als eine frisch geraspelte Rohkost-Surówka.
70 minKnedle ze śliwkami
Kartoffel-Knödel mit ganzer Pflaume im Kern, süß und sättigend, klar getrennt von Pierogi und Leniwe.
75 minChałka
Ein geflochtenes, helles Hefebrot mit optionalem Sesam, das als Laib oder Zopf auf den Frühstücks- und Ostertisch kommt und mit dem Gugelhupf Babka oder den frittierten Pączki nichts zu tun hat.
150 minPączki
Weiche Hefe-Pączki mit Füllung, der süße Klassiker für Tłusty Czwartek, bilingual erklärt für DE-Küchen.
40 minŚliwki w occie
Feste Pflaumen ziehen hier in einem würzigen süß-sauren Sud durch und werden zur klassischen Beilage für Braten und Aufschnitt, weder Powidła zum Bestreichen noch die Füllung für Knedle.
55 minKapusta zasmażana
Geschmortes Sauerkraut mit heller Zasmażka, eine warme, mild-säuerliche Beilage zu Schabowy und Sonntagsfleisch.
45 minSałatka śledziowa
Cremiger Heringssalat mit Mayonnaise, Zwiebel und Apfel, ein fester Buffet- und Wigilia-Klassiker in der polnischen Küche.
50 minZupa szczawiowa
Eine leuchtend grüne polnische Frühlingssuppe aus frischem Sauerampfer, verfeinert mit Ei und Śmietana, ganz anders als die junge Rote-Bete-Suppe Botwinka oder der kalte Chłodnik.
95 minSernik
Cremiger polnischer Käsekuchen auf Twaróg-Basis, dichter und höher als viele deutsche Käsekuchen, klar zu unterscheiden vom Apfelkuchen Szarlotka und vom flachen Festtags-Mazurek.
75 minKrokiety
Dünne Naleśniki, fest mit Sauerkraut-Pilz-Füllung gerollt, paniert und knusprig gebraten, ein herzhaftes Gegenstück zu süß gefüllten Naleśniki.
75 minUszka mit Pilzen
Kleine, fest verschlossene Teigtaschen mit würziger Trockenpilzfüllung, die klassisch schwimmend in klarem Barszcz zur Wigilia serviert werden.
95 minMakowiec
Gerollter Hefekuchen mit dichter Mohnfüllung, klassisch zur Wigilia gebacken, außen goldbraun und innen in jeder Scheibe saftig mohnig.
30 minChłodnik litewski
Chłodnik litewski ist eine kalte Suppe aus Rote Bete, Kefir oder Buttermilch, Gurke und Dill, cremig-säuerlich und eiskalt serviert, das genaue Gegenteil des heißen, klaren Barszcz czerwony.
65 minĆwikła
Kalte Ćwikła aus geriebener Roter Bete und Meerrettich, ein scharfer Relish zu Ostern, klar zu unterscheiden von den warmen Buraczki, von Barszcz und von Botwinka.
110 minRacuchy z jabłkami
Racuchy z jabłkami sind dicke Pfannkuchen aus Hefeteig mit Apfelstücken, deutlich fluffiger als dünne Naleśniki aus Ei-Milch-Teig und anders als die aus rohem, geriebenem Kartoffelteig gebackenen Placki mit Apfel.
37 minJajka faszerowane
Gefüllte Eier mit einer cremigen Eigelb-Mayo-Schnittlauch-Füllung, ein Klassiker auf dem Ostern-Buffet, klar zu unterscheiden von Sałatka jarzynowa und von Mizeria.
55 minKluski śląskie
Kluski śląskie sind schlesische Kartoffelklöße aus Kartoffeln und Kartoffelstärke mit einer charakteristischen Mulde in der Mitte, spürbar fester als die länglichen Kopytka und ohne Füllung im Gegensatz zu den großen Pyzy.
75 minDrożdżówka / Placek drożdżowy
Polnischer Hefekuchen vom Blech mit dicker kruszonka-Streuseldecke und optional Apfel, ein Alltagsklassiker zum Kaffee, klar zu unterscheiden vom geflochtenen Chałka-Zopf, vom Babka-Gugelhupf und von Pączki.
45 minKapusta kiszona
Selbst gemachtes Sauerkraut entsteht durch reine Milchsäuregärung von fein gehobeltem Weißkohl mit 2 Prozent Salz, roh und beschwert, als Vorratsgrundlage für Bigos statt als warme, bereits fertig geschmorte Beilage.
75 minZupa grzybowa
Klare polnische Pilzsuppe aus eingeweichten Trockenpilzen, die zur Wigilia und im Herbst auf den Tisch kommt, oft verfeinert mit Nudeln oder Kartoffeln.
80 minPiernik
Piernik ist der polnische Honig-Gewürzkuchen mit siebenhundertjähriger Geschichte aus Toruń, weich statt hart, oft zur Wigilia oder zum Alltagskaffee.
55 minKopytka
Kopytka sind feste Kartoffel-Teigstückchen in Rautenform, die klassische Beilage zu Gulasz oder Butterzwiebeln, kompakter als italienische Gnocchi und ohne Füllung im Gegensatz zu den großen Pyzy.
80 minWuzetka
Polnische Schoko-Sahne-Torte aus dunklem Kakao-Biskuit, dicker Sahnefüllung und glänzender Schoko-Glasur, ein Warschauer Bäckerei-Klassiker, klar zu unterscheiden von der Blätterteig-Napoleonka sowie von Sernik und Szarlotka.
30 minOgórki kiszone
Ogórki kiszone entstehen durch reine Milchsäuregärung in Salzlake, ganz ohne Essig, und bleiben dadurch deutlich herzhafter und länger haltbar als die milden, nur kurz ziehenden Małosolne und als die essiggesäuerten Ogórki konserwowe.
60 minKompot z suszu
Dunkler Trockenobstkompot aus Pflaume, Apfel, Birne und Aprikose, der als Getränk und fruchtiger Ausklang zur Wigilia gehört.
15 minChrzan tarty
Chrzan tarty ist scharf geriebener Meerrettich mit Sahne, der weiße Dip zu Ostern und zu Wurst und Braten.
40 minPierogi leniwe
Pierogi leniwe sind weiche Klößchen aus Twaróg, Ei und Mehl, die geschnitten statt gefaltet werden, dadurch milder und schneller fertig als klassische gefüllte Pierogi oder die kartoffelbasierten Kopytka und Kluski śląskie.
95 minBabka
Babka wielkanocna ist der luftige polnische Hefegugelhupf aus der geriffelten Form, der zu Ostern fast in jedem polnischen Haushalt auf dem Tisch steht.
65 minKnedle z truskawkami
Knedle z truskawkami sind Kartoffelknödel mit einer ganzen Erdbeere in der Mitte, serviert mit gebutterten Bröseln, ein sommerliches Dessert.
52 minPierniczki
Pierniczki sind kleine, würzige polnische Lebkuchenplätzchen mit Honig, ausgestochen und gebacken, oft mit einer feinen Zuckerglasur.
85 minSałatka jarzynowa
Sałatka jarzynowa ist der cremige polnische Gemüsesalat mit Mayonnaise, der zu Ostern und an vielen Sonntagen neben Schinken und Wurst auf dem Tisch steht.
30 minKasza gryczana na sypko
Kasza gryczana na sypko ist körniger, nussiger Buchweizen aus dem Topf, die klassische polnische Beilage mit Butter.
25 minMakaron z serem
Heiße Nudeln mit Twaróg und Butter, ein PRL-Klassiker der Alltagsküche, süß mit Zucker oder salzig-haushaltlich.
20 minSurówka z kapusty
Surówka z kapusty ist ein knackiger polnischer Krautsalat mit Karotte, der als kühle, säuerliche Beilage neben Braten und Kartoffeln auf den Tisch kommt.
25 minKisiel owocowy
Himbeer-Kisiel: eine mit Speisestärke gebundene, halbtransparente Fruchtcreme zum Löffeln, ganz anders als Kompot z suszu oder Kutia.
70 minBarszcz czerwony
Klarer, rubinroter Rote-Bete-Sud zur Wigilia, streng vegetarisch und durchsichtig serviert, ganz anders als der dickere, fleischreiche Barszcz ukraiński und als die säuerliche Sauerteigsuppe Żurek.
50 minZupa koperkowa
Helle polnische Dillsuppe mit Kartoffeln, Śmietana und hartem Ei, in der der Dill führt und nicht Sauerampfer oder Kiszone-Gurke.
30 minFasolka szparagowa po polsku
Grüne Stangenbohnen als warme Beilage mit Butter und goldenen Semmelbröseln, deutlich anders als der weiße Bohnen-Eintopf Fasolka po bretońsku.
35 minCebulka marynowana
Silberzwiebeln oder dicke rote Ringe ziehen hier in Essig durch und werden zur klassischen Beilage für Hering, Aufschnitt und Grill, nicht die milchsauer fermentierte Linie wie beim Knoblauch.
35 minMarchewka z groszkiem
Warme Möhren-Erbsen-Beilage mit Butterglasur, der ruhige Klassiker neben Schabowy und dem Sonntagsteller.
80 minNapoleonka / Kremówka
Die hausgemachte Napoleonka, auch Kremówka genannt, besteht aus knusprigen Blätterteigschichten mit dicker Vanillecreme, ganz im Stil eines Millefeuille, und hat weder mit Szarlotka noch mit Sernik oder Wuzetka etwas zu tun.
45 minPapryka konserwowa
Süße Paprikastreifen ziehen hier in einem klaren Essigsud durch und werden zum haltbaren Glas für den Sonntagstisch, weder das geschmorte Leczo noch fermentierte Gurken.
115 minKutia
Die klassische Wigilia-Kutia aus ganzen Weizenkörnern, Mohn, Honig und Nüssen ist ein süßes Getreide-Dessert für den Heiligabendtisch, ganz anders als die Mohnnudeln Makaron z makiem oder die Hefe-Mohnrolle Makowiec.
45 minGrzyby marynowane
Champignons ziehen hier in einem würzigen Essigsud durch und werden zum kalten Vorspeisenklassiker, ganz anders als die warme Wigilia-Pilzsuppe, die aus denselben Pilzen ein völlig anderes Gericht macht.
20 minMizeria
Ganz dünn gehobelte Gurken ziehen unter Salz ihren Saft, dann verbindet kalte Śmietana mit frischem Dill alles zu einer kühlen, erfrischenden Beilage für Schabowy und den Sonntagstisch.
25 minGegrillter Oscypek mit Preiselbeeren
Schneller Podhale-Teller mit gebratenem, geschütztem Oscypek und süßsauren Preiselbeeren, hier ist der geräucherte Schafskäse selbst das warme Hauptgericht und nicht nur Zutat für andere Speisen.
