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Hauptgerichte
Sattmachende Klassiker für den großen Teller.
110 minSchab pieczony
Schab pieczony ist der polnische Schweinebraten aus dem Ofen mit Majeranek und Knoblauch, saftiges Sonntagsfleisch ohne Panade.
35 minKluski kładzione
Fallnudeln aus Ei-Mehl-Teig, mit dem Löffel direkt in kochendes Wasser oder klaren Rosół gelegt, ein Alltagsbegleiter zur Brühe, klar zu unterscheiden von Kluski śląskie.
105 minPasztet drobiowy
Eine hausgemachte Pastete aus Geflügelleber, im Kasten gebacken und kalt in Scheiben geschnitten, ein klassischer Fest- und Aufschnitt-Teller, der weder mit Kaszanka noch mit paniertem Hackbraten verwechselt werden sollte.
40 minKaszanka
Gebratene Kaszanka mit Zwiebel ist ein deftiger polnischer Klassiker aus Blutwurst mit Buchweizen oder Gerste, der in etwa 25 Minuten fertig auf dem Tisch steht.
115 minŻeberka pieczone
Żeberka pieczone sind polnische Ofenrippchen aus einer Senf-Majoran-Marinade, die im Backofen langsam gar werden, bis die Ränder knusprig sind und das Fleisch fast von selbst vom Knochen fällt.
35 minMakaron z makiem
Gekochte Nudeln mit Mohn, Butter und Zucker, eine klassische süße Wigilia-Speise, die sich klar von der Makowiec-Rolle und vom Makaron z serem unterscheidet.
70 minKnedle ze śliwkami
Kartoffel-Knödel mit ganzer Pflaume im Kern, süß und sättigend, klar getrennt von Pierogi und Leniwe.
145 minRolada śląska
Rolada śląska ist die geschmorte Fleischroulade der schlesischen Sonntagsküche, gefüllt mit Speck und Zwiebel und serviert mit dunkler Soße und Kluski.
210 minGolonka
Schweinshaxe langsam geschmort, bis das Fleisch gabelweich vom Knochen fällt, mit knuspriger Haut optional aus dem Ofen als deftiges Sonntagsfleisch.
55 minKapusta zasmażana
Geschmortes Sauerkraut mit heller Zasmażka, eine warme, mild-säuerliche Beilage zu Schabowy und Sonntagsfleisch.
250 minGalareta / nóźki w galarecie
Kalte Sülze aus Schweinefüßen mit klarem Gelee und zarten Fleischstücken, ein Fest- und Buffet-Klassiker der polnischen Küche.
100 minPieczeń rzymska
Polnischer Ofen-Hackbraten mit hartgekochtem Ei in der Mitte, ein Laib aus dem Ofen mit überraschendem Anschnitt.
25 minŚledź w oleju
Eingelegter Hering in neutralem Öl mit Zwiebelringen und Gewürzen, der klassische kalte Wigilia-Klassiker, spürbar leichter als der cremige Śledź in Sahne oder die Apfelvariante po kaszubsku.
155 minKaczka pieczona
Polnische Ofenente mit Apfel und Majoran, ein festlicher Braten vom ganzen Vogel mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch.
50 minLeczo
Paprika-Tomaten-Eintopf mit Kiełbasa, gemüsebetont und schnell auf dem Tisch, klar zu unterscheiden vom Gulasz wieprzowy mit langsam geschmortem Würfelfleisch.
60 minKlopsy in Dillsoße
Hackfleischkugeln, auf Polnisch Pulpety, ziehen in milder Dill-Sahnesoße gar, ein Alltags- und Sonntagsteller, klar zu unterscheiden vom panierten Kotlet mielony.
75 minKrokiety
Dünne Naleśniki, fest mit Sauerkraut-Pilz-Füllung gerollt, paniert und knusprig gebraten, ein herzhaftes Gegenstück zu süß gefüllten Naleśniki.
35 minZapiekanka
Zapiekanka ist Polens bekanntestes Straßen-Baguette, längs aufgeschnitten und überbacken mit ausgedämpften Pilzen, Schinken und reichlich Käse, klassisch serviert mit einem Klecks Ketchup.
70 minKarp po polsku
Im Ofen gebackener Karpfen mit angeschwitzten Zwiebeln, die warme, herzhafte Wigilia-Variante, deutlich anders als der süßsauer eingelegte Karp po żydowsku in Gelee.
75 minUszka mit Pilzen
Kleine, fest verschlossene Teigtaschen mit würziger Trockenpilzfüllung, die klassisch schwimmend in klarem Barszcz zur Wigilia serviert werden.
125 minPlacek po węgiersku
Knusprige Kartoffelpuffer mit würzigem Schweinegulasch obenauf und optional geschmolzenem Käse, ein zusammengesetzter Teller, bei dem das Zusammenspiel zählt, nicht die Puffer oder das Gulasch allein.
130 minZrazy zawijane
Zrazy zawijane sind Rinderrouladen mit Senf, Speck und Gewürzgurke, lange geschmort und dadurch würziger und säuerlicher als die schlesische Rolada mit ihrem Zwiebel-Speck-Fokus ohne Gurke.
80 minPyzy mit Fleisch
Pyzy mit Fleisch sind große, gefüllte Kartoffelklöße, aufwendiger als die einfachen, ungefüllten Kopytka und ein anderes Gericht als die gleichnamigen Hefeklöße aus Wielkopolska.
55 minKluski śląskie
Kluski śląskie sind schlesische Kartoffelklöße aus Kartoffeln und Kartoffelstärke mit einer charakteristischen Mulde in der Mitte, spürbar fester als die länglichen Kopytka und ohne Füllung im Gegensatz zu den großen Pyzy.
55 minŁazanki mit Kapusta
Łazanki mit Kapusta sind quadratische Nudeln, die mit geschmortem Sauerkraut und optional Speck vermischt werden, herzhafter als der süße Makaron z serem und schneller fertig als ein ganzer Bigos.
40 minKotlet mielony
Panierte Hacksteaks aus gewürztem, mit eingeweichtem Brötchen gebundenem Hackfleisch, alltäglicher und schneller als der geklopfte Kotlet schabowy und mit fester Panade ganz anders als die in Soße gegarten Klopsy.
115 minGulasz wieprzowy
Langsam geschmortes Schweinefleisch in einer dicken Paprika-Tomaten-Soße, deutlich sämiger und milder als der ungarische Gulyás und eine andere Sache als der krautige Bigos oder das schnell angebratene Gemüsegericht Leczo.
55 minKopytka
Kopytka sind feste Kartoffel-Teigstückchen in Rautenform, die klassische Beilage zu Gulasz oder Butterzwiebeln, kompakter als italienische Gnocchi und ohne Füllung im Gegensatz zu den großen Pyzy.
110 minKurczak pieczony
Kurczak pieczony ist ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen mit Majeranek, das klassische polnische Sonntagsgeflügel.
40 minPierogi leniwe
Pierogi leniwe sind weiche Klößchen aus Twaróg, Ei und Mehl, die geschnitten statt gefaltet werden, dadurch milder und schneller fertig als klassische gefüllte Pierogi oder die kartoffelbasierten Kopytka und Kluski śląskie.
65 minKnedle z truskawkami
Knedle z truskawkami sind Kartoffelknödel mit einer ganzen Erdbeere in der Mitte, serviert mit gebutterten Bröseln, ein sommerliches Dessert.
55 minFasolka po bretońsku
Fasolka po bretońsku ist ein deftiger Bohnentopf mit Wurst in würziger Tomatensoße, mit der Bretagne hat nur der Name zu tun, und mit der grünen Beilage Fasolka szparagowa hat sie außer dem ersten Wort nichts gemeinsam.
25 minTatar wołowy
Tatar wołowy ist fein gehacktes, sehr frisches Rindfleisch mit Eigelb und Zwiebel, eine kalte Vorspeise, die nur mit hochwertigem Fleisch vom Fleischer gelingt.
150 minBigos
Polnischer Krautschmortopf aus Sauerkraut, Weißkohl und gemischtem Fleisch, idealerweise einen Tag vorher gekocht und aufgewärmt, herzhafter und vielschichtiger als die einfache Kapusta zasmażana und ohne die Tomatenbasis eines Gulasz.
30 minKasza gryczana na sypko
Kasza gryczana na sypko ist körniger, nussiger Buchweizen aus dem Topf, die klassische polnische Beilage mit Butter.
80 minRyba po grecku
Gebratener Weißfisch unter einer würzig-süßen Gemüsesauce aus Karotte, Zwiebel und Tomate, kalt oder lauwarm serviert als Klassiker der Wigilia und des Buffets.
55 minKotlet de volaille
Kotlet de volaille ist ein knusprig paniertes Hähnchenfilet mit einer schmelzenden Butterfüllung, der polnische Verwandte des Cordon bleu.
25 minMakaron z serem
Heiße Nudeln mit Twaróg und Butter, ein PRL-Klassiker der Alltagsküche, süß mit Zucker oder salzig-haushaltlich.
40 minKotlet schabowy
Dünn geklopftes, paniertes Schweineschnitzel, knusprig in der Pfanne gebraten, deutlich anders als das aus Hackfleisch geformte Kotlet mielony und als das mit Käse gefüllte Kotlet de volaille.
45 minBiała kiełbasa
Helle, frische Weißwurst schonend gegart, klassisch zu Ostern mit Meerrettich und Senf oder in Scheiben als Einlage für Żurek serviert.
100 minGołąbki
Gedämpfte Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch in Tomatensoße, langsam geschmort, bis der Kohl butterzart ist, ganz anders als das schnell angebratene Gemüsegericht Leczo.
115 minKutia
Die klassische Wigilia-Kutia aus ganzen Weizenkörnern, Mohn, Honig und Nüssen ist ein süßes Getreide-Dessert für den Heiligabendtisch, ganz anders als die Mohnnudeln Makaron z makiem oder die Hefe-Mohnrolle Makowiec.
