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Kochen

Technik und Abläufe — damit Gerichte gelingen.

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Zutaten und Namen, die man in DE kennen muss.

Tradition

Feste, Tischkultur, was dahintersteckt.

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Einkaufen und Kochen zwischen PL und DE.

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Werkzeug, das den Alltag leichter macht.

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Zwischen den Feiertagen: Reste ohne zweites Fest

Zwischen dem 26. und 30. Dezember essen wir Reste, nicht ein zweites Fest. Barszcz, Uszka und Karpfen prüfen, Sylwester später planen.

Nach der Schicht: 25 Minuten aus zwei Tüten

Nach der Schicht braucht der Tisch 25 Minuten, nicht den Sonntag. Leczo, Zapiekanka oder Eier aus Polenladen und Supermarkt.

Majonez in DE: Remoulade, Joghurt, Salat

Polnischer Majonez bindet die Sałatka anders als deutsche Mayonnaise oder Remoulade. Welches Glas in die Schüssel gehört und wann Joghurt sie verändert.

Getrocknete Pilze: Borowiki, Einweichen, Brühe

Welche Steinpilze sich lohnen, wie du sie einweichst und warum das dunkle Wasser in den Topf gehört, nicht in den Abfluss.

Mehltypen in Deutschland: 405, 550, 1050 und polnisches Mehl

Was 405, 550 und 1050 bedeuten, wie sie sich zu polnischen Mehltypen verhalten und welches Mehl zu Pierogi, Pączki und Kuchen passt.

Chłodnik: kalte Bete, kein Barszcz

Chłodnik bleibt kalt und milchig. Kefir oder Buttermilch, Gurke und Dill trennen ihn von heißem Barszcz, Botwinka und Szczawiowa.

Hering in Deutschland: Śledź, Öl, Sahne, Salat

Öl, Sahne und Salat sind drei Gerichte. Der Beitrag sagt, welcher Śledź zur Wigilia, zum Freitag und zu Sylwester passt, und woran gute Filets zu erkennen sind.

Kluski-Familie: Kopytka, śląskie, Leniwe, Pyzy

Kopytka, schlesische Kluski, Fallnudeln, Leniwe und Pyzy sind verschiedene Gerichte. Der Text ordnet Namen, Teig und Alltag in Deutschland.

Sylwester Speiseplan: Hering um Mitternacht

Zum Jahreswechsel reicht eine kalte Platte. Hering, optional Tartar und Zapiekanka in Chargen, mit Hygiene nach der Wigilia.

Fastenzeit Speiseplan: Freitag ohne Fleisch in DE

In Deutschland hält oft schon der Freitag den Post. Hering, eine klare Suppe und Gemüse reichen, ohne sechs Wochen Hunger und ohne Predigt.

Kommunion Speiseplan: ruhiges Buffet in DE

Nach der Kommunion in Deutschland hält ein ruhiges, kaltes Buffet den Tag besser als ein warmes Menü. Pastete, Eier, Salat, ein Kuchen und geteilte Arbeit halten den Familientisch freundlich.

Sernik vs. Käsekuchen: Twaróg, Quark, warum anders

Warum polnischer Sernik anders schmeckt als deutscher Käsekuchen: Twaróg statt Speisequark, Boden, Risse, Imieniny und wann Backen sich lohnt.

Mohn in Deutschland: kaufen, mahlen, einsetzen

Für Makowiec, Makaron z makiem und Kutia brauchst du frischen Blaumohn, ganz oder gemahlen. Im Polenladen oder im Supermarkt entscheiden Geruch und Datum, nicht das Etikett allein.

Imieniny Speiseplan: Kaffee, ein Kuchen, etwas Herzhaftes

Am Namenstag in Deutschland reichen Kaffee, ein guter Kuchen und etwas Herzhaftes. Der Tag bleibt kleiner als ein Geburtstag und passt in eine Wohnung nach der Arbeit.