Anlässe
Grill
Sommer, Kielbasa, Beilagen — polnisch grillen ohne Show.
20 minCzosnek kiszony
Milchsauer eingelegte Knoblauchzehen verlieren beim Kiszen ihre Schärfe und werden mild und rund im Geschmack, ganz anders als der weiß-scharfe geriebene Chrzan und ganz anders als essiggesäuerte Zwiebeln.
45 minOgórki konserwowe
Gurken ziehen hier in einem klaren Essigsud mit 5 Prozent Säure, Zwiebel und Senfkörnern durch und werden zum haltbaren Vorrat, ganz anders als der nur kurz gezogene Kis der Małosolne.
30 minOgórki kiszone
Ogórki kiszone entstehen durch reine Milchsäuregärung in Salzlake, ganz ohne Essig, und bleiben dadurch deutlich herzhafter und länger haltbar als die milden, nur kurz ziehenden Małosolne und als die essiggesäuerten Ogórki konserwowe.
35 minCebulka marynowana
Silberzwiebeln oder dicke rote Ringe ziehen hier in Essig durch und werden zur klassischen Beilage für Hering, Aufschnitt und Grill, nicht die milchsauer fermentierte Linie wie beim Knoblauch.
45 minPapryka konserwowa
Süße Paprikastreifen ziehen hier in einem klaren Essigsud durch und werden zum haltbaren Glas für den Sonntagstisch, weder das geschmorte Leczo noch fermentierte Gurken.
