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Zutaten und Namen, die man in DE kennen muss.

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Thema: Zutaten

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Majonez in DE: Remoulade, Joghurt, Salat

Polnischer Majonez bindet die Sałatka anders als deutsche Mayonnaise oder Remoulade. Welches Glas in die Schüssel gehört und wann Joghurt sie verändert.

Getrocknete Pilze: Borowiki, Einweichen, Brühe

Welche Steinpilze sich lohnen, wie du sie einweichst und warum das dunkle Wasser in den Topf gehört, nicht in den Abfluss.

Mehltypen in Deutschland: 405, 550, 1050 und polnisches Mehl

Was 405, 550 und 1050 bedeuten, wie sie sich zu polnischen Mehltypen verhalten und welches Mehl zu Pierogi, Pączki und Kuchen passt.

Chłodnik: kalte Bete, kein Barszcz

Chłodnik bleibt kalt und milchig. Kefir oder Buttermilch, Gurke und Dill trennen ihn von heißem Barszcz, Botwinka und Szczawiowa.

Hering in Deutschland: Śledź, Öl, Sahne, Salat

Öl, Sahne und Salat sind drei Gerichte. Der Beitrag sagt, welcher Śledź zur Wigilia, zum Freitag und zu Sylwester passt, und woran gute Filets zu erkennen sind.

Kluski-Familie: Kopytka, śląskie, Leniwe, Pyzy

Kopytka, schlesische Kluski, Fallnudeln, Leniwe und Pyzy sind verschiedene Gerichte. Der Text ordnet Namen, Teig und Alltag in Deutschland.

Sernik vs. Käsekuchen: Twaróg, Quark, warum anders

Warum polnischer Sernik anders schmeckt als deutscher Käsekuchen: Twaróg statt Speisequark, Boden, Risse, Imieniny und wann Backen sich lohnt.

Mohn in Deutschland: kaufen, mahlen, einsetzen

Für Makowiec, Makaron z makiem und Kutia brauchst du frischen Blaumohn, ganz oder gemahlen. Im Polenladen oder im Supermarkt entscheiden Geruch und Datum, nicht das Etikett allein.

Majeranek: das stille Gewürz für Fleisch, Gołąbki und Fasolka

Majoran vs. Oregano, Dosierung und Einkauf in DE, Lexikon für polnische Hausküche.

Kasza gryczana: kaufen, kochen, einsetzen

Buchweizen in DE: Einkauf, Vorbereitung, Gołąbki-Füllung und Beilage, Lexikon ohne Rezept-Doppelung.

Oscypek in Deutschland: kaufen, grillen, ersetzen

Was Oscypek ist, wie wir Qualität im Laden erkennen, Grill/Pfanne und sinnvolle Alternativen in DE.

Kiełbasa-Arten: was für Żurek, Bigos und Alltag?

Weiße, geräucherte, dünne, Krakauer: welche Wurst wohin gehört und woran wir Qualität im Polenladen erkennen.

Śmietana, Schmand & Crème fraîche: was wofür?

Welche deutsche Milchprodukt-Alternative zu Śmietana passt zu Suppe, Soße und Pierogi, ohne das Gericht zu ertränken.

Zakwas für Żurek: selbst ansetzen oder kaufen?

Was Zakwas ist, wie wir ihn sauber führen, wann der Polenladen hilft, und wie typische Fehler vermieden werden.